Doba nucené karantény z důvodu pandemie pomalu pomíjí, a tak je třeba pozvat kamarádky konečně na kus řeči a připravit jim chutný dort. Pro takovou příležitost to chce vybrat nějaký luxusnější kousek, který má šmrnc, vypadá nádherně a dodá ten správný punc neopakovatelnosti prvnímu setkání po dlouhé době samoty.
Proto vám přinášíme recept na kávový dort s delikátní náplní a hladkou čokoládovou polevou, který splňuje všechny výše zmíněné parametry. Šťavnatý korpus zdobí krém ze šlehačky, bílé čokolády a mascarpone, mléčnou čokoládovou pěnou a základnou z čokolády a vlašských ořechů.
Recept na kávový dort:
Ingredience na korpus:
- 200 g měkkého másla
- 140 g cukru
- 4 vejce
- 100 g nasekaných vlašských ořechů
- 150 g hořké čokolády
Ingredience na čokoládovou pěnu:
- 300 g mléčné čokolády
- 400 ml šlehačky
Ingredience na kávovou pěnu s mascarpone:
- 280 ml šlehačky
- 100 g nasekané bílé čokolády
- 280 g smetanového sýra mascarpone
- 3 polévkové lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 polévkových lžících horké vody
Ingredience na polevu:
- 200 g nasekané tmavé čokolády
- 200 ml šlehačky
- 1 polévková lžíce instantní kávy
Postup přípravy:
Dejte předehřát troubu na 180 °C a připravte těsto na korpus.
Ve velké míse smíchejte změklé máslo a cukr. Přidejte vejce a důkladně promíchejte vařečkou, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Nemusíte nic mixovat ani šlehat. Prostě jen zamíchejte.
V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni na kamnech rozpusťte čokoládu, nechte ji lehce zchladnout (ale ne moc, aby neztvrdla) a přimíchejte k základu z másla a vajec. Promíchejte do hladka a přidejte najemno nasekané vlašské ořechy. Opět promíchejte.
Pekáček či dortovou formu vymažte a dno vyložte pečicím papírem. Vlijte připravené těsto a dejte péct v předehřáté troubě zhruba na 30 minut, dokud nebude vrchní část pevná, ale ne příliš suchá. Poté vyjměte z trouby a nechte ochladit na pokojovou teplotu.
Mezitím, co se peče korpus, připravte čokoládovou pěnu.
300 ml smetany ke šlehání přiveďte v rendlíku na mírném ohni k varu, ale dejte pozor, ať se nezačne připalovat. Přidejte čokoládu a počkejte, až se začne rozpouštět. Pak odstavte a řádně rozmíchejte. Takto získáte čokoládový krém zvaný ganache. Krém nechte zcela vychladnout. Pak vyšlehejte zbylou část šlehačky do pevné pěny a jemně přimíchejte čokoládový krém. Tuto směs pak rovnoměrně rozetřete na upečený a zchladlý korpus a nechte vychladit až do ztuhnutí.
Než čokoládová pěna na dortu ztuhne, připravte si kávovou mascarpone pěnu.
Přiveďte šlehačku k varu a rozpusťte v ní bílou čokoládu. Až se začne rozpouštět, tak směs promíchejte a nechte 1 hodinu vychladnout. Smetanový sýr mascarpone smíchejte s čokoládovou šlehačkou a rozpuštěnou kávou a opět nechte 1 hodinu vychladnout v lednici.
Po hodině krém z lednice vyjměte a promíchejte. Naneste krém na čokoládovou pěnu na korpusu a opět dejte do lednice zchladnout a ztuhnout.
Mezitím připravte polevu.
V rendlíku přiveďte k varu šlehačku spolu s instantní kávou a přidejte čokoládu, aby se roztála, promíchejte. Míchejte opatrně, abyste směs nenašlehali. Takto připravenou polevu nalijte na povrch dortu a nechte chladit ještě několik hodin, nejlépe přes noc, aby se ingredience rozležely a náležitě ztuhly.
Pak už zbývá jen dort nakrájet a podávat. Ať vám i vašim návštěvníkům chutná.