O čem je řeč? O dortu přece! Paříž v plamenech je světoznámý oblíbený dort, který si získal srdce milionů lidí z celé planety. Kromě toho, že je ale tak strašlivě dobrý, je také snadný na přípravu, a proto jsme se rozhodli, že vám recept na tuhle báječnou pochoutku prozradíme. Až ho upečete k příští narozeninové oslavě, sklidíte s ním obrovský úspěch. A za to dáme krk!
Pod brutálním názvem Paříž v plamenech se skrývá dort vrstvený ze dvou plátů tmavého čokoládového korpusu, který se střídá s delikátním a ultra jemným žloutkovo-máslovým krémem ochuceným banány a vrstvou světlého bílkového korpusu ochuceného praženými ořechy a kakaovou šlehačkou. Už se vám sbíhají sliny? Tak se pojďme podívat, jak si tuhle dobrůtku snadno vyrobit doma.
Pro přípravu Paříže v plamenech budete potřebovat:
Tmavý korpus
- 4 lžíce hladké mouky
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce holandského kakaa
- 4 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Světlý korpus
- 7 vaječných bílků
- 200 g vlašských (nebo lískových) ořechů
- 12 lžic cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- špetka soli
Krém
- 7 žloutků
- 200 g moučkového cukru
- 250 g másla
- 500 ml mléka
- 5 lžic kukuřičného škrobu
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 2 zralé banány
Sirup
- 100 ml vody
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce rumu
Dohotovení
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- čokoládová rýže
Postup pečení
Nejprve připravte 2 tmavé korpusy
Rozehřejte troubu na 170°C a připravte si dvě dortové formy o průměru 24 centimetrů, jejichž dno vyložte pečicím papírem.
Oddělte u připravených 4 vajec bílky od žloutků a z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Do něho pak pomalu zašlehejte cukr a následně pak i žloutky. Vedle do mísy nasypejte mouku, prášek do pečiva a kakao a důkladně rozmíchejte. Tuto směs pak opatrně ručně vmíchejte do bílkové pěny.
Hotové těsto rozdělte na polovic do dvou připravených forem a pečte v předehřáté troubě zhruba 15 minut.
Pak upečte světlý korpus
Ořechy nasucho opražte v troubě a rozdrťte je paličkou, válečkem nebo jiným způsobem na drť. Tu pak důkladně promíchejte s moukou.
Ze sedmi vajec oddělte bílky a se špetkou soli opět vyšlehejte sníh. Žloutky si schovejte na později, budeme z nich připravovat krém. Do sněhu pak zašlehejte cukr a vmíchejte připravenou směs ořechové drti a mouky. Důkladně promíchejte a těsto rozetřete do dortové formy a dejte péct na stejnou teplotu po dobu 20 až 25 minut.
Svařte sirup na potření korpusů
Připravte si kastrůlek, v němž smíchejte krupicový cukr a vodu a svařte z nich na mírném plameni hustý sirup, který nechejte 15 minut probublávat. Poté jej odstavte a vmíchejte dvě lžíce rumu. Ještě teplým sirupem rovnoměrně potřete všechny tři upečené korpusy a nechte zchladnout.
Připravte krém
Zbylých sedm žloutků vyšlehejte s moučkovým cukrem. V jiné míse zpracujte kukuřičný škrob a 100 ml mléka na těstíčko. Zbylých 400 ml mléka v kastrůlku přiveďte k varu, pak do něj přidejte škrobové těstíčko a vyšlehané žloutky s cukrem a vařte do zhoustnutí a odstavte ze sporáku.
Pozor, směs se ráda připaluje, a proto vařte buďto ve vodní lázni nebo jen velmi zlehka a míchejte nejlépe elektrickým šlehačem. Pokud se i přesto vytvoří hrudky, rozbijte je ponorným mixérem.
Banány nakrájejte na drobno a pokapejte citronovou šťávou.
Změklé máslo vložte do jiné mísy, vyšlehejte ho doběla s vanilkovým cukrem nebo esencí a poté zašlehejte žloutkový základ. Krém rozdělte na dvě části a do větší z nich vmíchejte pokrájené banány.
Nakonec navrstvěte dort
Dortovou formu vyložte potravinářskou fólií. Vložte jeden tmavý korpus a rozetřete na něj polovinu krému s banány. Vložte bílý korpus, přidejte zbytek banánového krému a zaklopte druhým kakaovým korpusem.
Nyní dort uvolněte z formy. Stranou vyšlehejte šlehačku s cukrem a kakaem a potřete s ní celý povrch dortu. Povrch dortu posypte čokoládovou rýží. Zdobicí sáček naplňte zbylým žloutkovým krémem a na boční strany dortu s ním vyrobte zdobení ve tvaru plamenů.
Nakonec dejte do ledničky ztuhnout.
A to je vše. Přejeme vám, ať vás výroba dortu baví a ať s ním naděláte spoustu parády.