Vepřové maso je v české kuchyni velmi oblíbené. Připravit se z něj dá ledasco. Snad nejpopulárnější jsou vepřové řízky z kotletek. My však pro vás máme dva velmi netypické recepty, které vepřovému dodají nezaměnitelnou a také neodolatelnou chuť. Inspirujte se!
Recept na voňavou vepřovou roládu
Tato vepřová roláda vás přímo ohromí. Na její přípravu si obstarejte následující ingredience:
- – 1 800 gramů vepřového masa vhodného k pečení
- – 1 litr vody
- – 2 čajové lžičky soli
- – 1 lžičku cukru
- – 9 až 10 bobkových listů
- – 14 až 16 kuliček černého pepře
- – 8 až 10 kuliček jalovce
- – 1 lžičku mletého černého pepře
- – 2 až 3 lžičky grilovacího koření
- – 1 lžičku plnotučné hořčice
- – 1 lžičku dijonské hořčice
- – 4 až 5 stroužků česneku
Jak připravit voňavou vepřovou roládu?
Maso si očistěte a odblaňte. Poté jej ostrým nožem skrojte tak, abyste získali rovnoměrný masový plát. Do hrnce následně naplijte vodu, přisypte sůl, cukr, 5 až 6 bobkových listů, 7 až 8 černých pepřů, 4 až 5 kuliček jalovce, půl lžičky mletého pepře a lžičku grilovacího koření. Pak všechny ingredience dobře promíchejte a do roztoku naložte masový plát. Dolejte asi půl litru vody, aby bylo maso zcela ponořené. Hrnec přikryjte poklicí a dejte maso marinovat do lednice, ideálně přes noc. Druhý den hrnec vyjměte z chladničky, maso vytáhněte z marinády, osušte a zabalte do něj zbylé koření, potřete celou plochu plátu hořčicí plnotučnou i dijonskou, přidejte i lisovaný česnek. V poslední fázi zarolujte důkladně maso do velkého závitku a zafixujte jej potravinovou nití, nebo provázkem. Vložte do zapékací misky, přikryjte alobalem a dejte péct na dvě až tři hodiny při 200 stupních Celsia.
Servírování vepřové rolády
Až bude maso upečené, vyjměte jej z trouby a nechte asi dvacet minut vychladnout. Poté roládu pokrájejte na stejně široké plátky a podávejte s oblíbenou přílohou. Hodit se bude například vařený brambor, nebo třeba bramborová kaše. Přejeme vám dobrou chuť!
Recept na zapečenou vepřovou kotletu s jablky
Zapečená vepřová kotleta s jablky vám vykouzlí úsměv na tváři. Je lahodná a také krásně rozvoní váš byt. Potřebovat budete následující ingredience:
- – 800 až 900 gramů vepřové kotlety
- – 8 až 10 stroužků česneku
- – strouhanou kůru z citronu
- – šťávu z půlky citronu
- – 2 až 3 lžíce olivového oleje
- – 1 lžičku soli
- – mletý černý pepř dle chuti
- – 250 gramů sladkokyselých jablek
- – 100 mililitrů vody
- – 50 gramů cukru
- – 2 až 3 snítky čerstvého rozmarýnu
Jak připravit zapečenou vepřovou kotletu s jablky?
Vepřové maso očistěte a odblaňte. Poté prolisujte oloupané stroužky česneku a v menší misce je smíchejte spolu s olivovým olejem, citronovou kůrou, citronovou šťávou, solí, mletým pepřem a vytvořte homogenní marinádu. V dalším kroku vložte maso do velké mísy a přelijte jej právě zhotovenou marinádou. Vmasírujte ji důkladně do něj a také přidejte rozlámané snítky rozmarýnu.
Maso přikryjte v míse potravinovou fólií a dejte do lednice marinovat alespoň na několik hodin. Po uplynutí doby marinování vyjměte maso z mísy, přendejte do zapékací misky, přikryjte alobalem a dejte péct na hodinu při 180 stupních Celsia.
Poté sejměte alobal a dopékejte bez něj zhruba třicet minut. Mezitím si připravte jablkovou oblohu. Jablíčka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na menší kostičky. Ty vsypte do malého rendlíku, přelijte vodou, přiložte snítku rozmarýnu, zasypte trochou cukru a chvíli povařte (cca 10 až 15 minut).
Servírování zapečené vepřové kotlety
Upečené maso vyjměte z trouby a pokrájejte ho na tenčí plátky. K porci přidejte dušená jablíčka a hodujte do sytosti. Maso v kombinaci se sladkokyselou přílohou bude famózní. Kdo neholduje jablkům, může je nahradit vcelku dobře i obyčejným vařeným bramborem. Přejeme dobrou chuť!
