Bramboračka je tradiční bramborová polévka, která se velmi snadno připravuje, je sytá a přitom úžasně aromatická. Tento recept připravíte ze základních surovin, které doma určitě máte i v tuto chvíli. Budete potřebovat standardní vývar, tj. Maso na kosti, zeleninu, klobásu a brambory. Použít můžete to, co máte sami nejraději. V krajním případě můžete použít jen vodu a klobásu. Nicméně klasický vývar chutná mnohem lépe.
Co budete potřebovat a jak bude polévka chutnat ještě lépe?
Kromě toho základního budete potřebovat i řadu bylinek. Ideální jsou čerstvé, protože ty dodají spoustu chuti. Kopr a petrželka jsou naprostou nutností, bez které nebude chutnat, jak by měla. K tomu ale můžete přidat i své oblíbené byliny, které máte rádi. Podívejme se, co všechno budete potřebovat na přípravu tohoto jedinečného pokrmu. Připravte si:
- krůtí maso nebo kosti,
- voda – 2 litry,
- mrkev – 2 ks,
- petržel,
- celer – podle chuti,
- pórek – bílá část,
- brambory – 4 ks,
- klobása – 150 g,
- bobkový list,
- zelené byliny – podle chuti,
- mletý černý pepř – podle chuti,
- sůl – špetka,
- pálivá paprika – špetka,
- majoránka – 1 lžička,
- máslo – 2 lžíce,
- mouka – 1 lžíce,
- kopr – hrst.
Pracovní postup
Maso zalijte 2 litry studené vody a vařte, dokud se neuvolní bílkoviny v podobě pěny. Odstraňte pěnu a přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou zeleninu – mrkev, petržel, celer a bílou část pórku. Do hrnce přidejte bobkový list, 2 zrnka nového koření, pepř a lžičku soli. Vařte asi 20 minut. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky.
Klobásu nakrájejte na kostky a smažte na lžíci másla. Poté přidejte brambory s klobásou do polévky. Dochuťte pálivou paprikou (nebo feferonkou) a majoránkou. Vařte dalších 30 minut, dokud brambory nezměknou. Na samém konci na pánvi, na které byla klobása, rozpusťte lžíci másla, přidejte lžíci mouky a smažte do zlatova. Poté přidejte do polévky. Nakonec polévku dochuťte solí a pepřem. Je-li třeba, přidejte kopr.