Sádlo a lidské zdraví
Věděli jste, že kvalitní vepřové sádlo je zdrojem vitamínů a dalších prospěšných látek? Ač to na první pohled nevypadá, je tomu skutečně tak. Ne nadarmo se tento zvířecí tuk využívá při výrobě kvalitních přírodních mastí. Sádlo obsahuje vitamín D, který podporuje správný vývoj kostí i zubů. Tento vitamín, který se běžně získává ze slunečního svitu, má v neposlední řadě pozitivní vliv na fungování imunitního a nervového systému.
Mezi nejčastější mýty, které se v souvislosti se sádlem objevují, je ten ohledně zvyšování hladiny cholesterolu. Výzkumy však ukazují pravý opak. Díky obsahu kyseliny olejové dochází naopak k jeho snížení. Navíc dochází k prevenci cukrovky. V sádle je možné nalézt také omega-3 mastné kyseliny, které napomáhají ke správné funkci nervového a oběhového systému.
Co budeme potřebovat?
- Sádlo s masem – 1 kg
- Cibulové slupky – 150 g
- Bobkový list – 9 ks
- Pepř celý – 8 ks
- Stroužek česneku
- Pepř
- Sůl
- Paprika mletá
Jak postupovat?
Sádlo s vrstvou masa opláchneme a osušíme. Omyjeme také cibulové slupky, ty posléze přemístíme do hrnce s vodou a necháme je krátce povařit.
Sádlo s masem nakrájíme na kostičky. Poté, co projdou slupky varem, k nim tyto kostičky přidáme. Dále k nim vložíme sůl, 4 bobkové listy a celý pepř. Vše necháme vařit po dobu 30 minut.
Mezitím prolisujeme česnek a pomeleme zbylých 5 kusů bobkového listu. Obě tyto položky smícháme dohromady a dochutíme solí, mletým pepřem a paprikou.
Po povaření necháme sádlo ve vývaru zcela vychladnout. Následně vyjmeme kousky koření i cibulové slupky a vývar slijeme.
Povařené a vychladlé sádlo uložíme do směsi koření, zabalíme do alobalu a necháme přes noc odpočinout v ledničce.