Croissanty jsou původně francouzským moučníkem, avšak svou oblibu získali na celém světě. I v Čechách mají své fanoušky. Pokud mezi ně patříte, připravte si domácí verzi, které nikdo neodolá. Takové pečivo si budete připravovat pravidelně!
Jaké suroviny budete potřebovat na přípravu domácích croissantů?
Než se pustíte do pečení, obstarejte si tyto ingredience:
- 600 mililitrů teplého mléka
- 120 gramů krupicového cukru
- 10 gramů sušeného droždí
- 4 vejce
- 100 mililitrů slunečnicového oleje
- 1 kilogram hladké mouky
- změklé máslo dle potřeby
- 1 konzervu kondenzovaného karamelizovaného mléka
- 1 vaječný žloutek + trochu mléka (na potření croissantů)
Jak postupovat při přípravě domácích croissantů?
Nejprve do velké mísy nalijte teplé mléko. Poté přidejte krupicový cukr, sušené droždí, 4 lžíce mouky a promíchejte. Asi čtvrt hodiny nechte vzejít kvásek. Po uplynutí doby přidejte vejce, slunečnicový olej, přidejte prosátou hladkou mouku a vypracujte vláčné homogenní těsto. To přikryjte poklicí v míse a nechte kynout při pokojové teplotě asi hodinu a půl.
Tvoření domácích croissantů a jejich pečení v troubě
Až těsto vykyne, vyjměte jej z mísy na pomoučený vál a rozdělte asi na čtyři kousky. Ty vyválejte na pláty a pomažte rozpuštěným a zchladlým máslem. Ony pláty vyskládejte na sebe a převálejte válečkem.
Měli byste získat ve výsledku jednu placku o výšce asi půl centimetru.
Z té vykrojte rádlem asi 16 trojúhelníků a plňte lžící karamelizovaného kondenzovaného mléka.
Těsto zarolujte do croissantů a ty vyskládejte na plech s pečícím papírem. Polotovary pomažte rozšlehaným vejcem s trochou mléka a dejte péct do trouby na 35 minut při teplotě 180 °C.
Servírování domácích croissantů
Upečené domácí croissanty vyjměte z trouby a podávejte po vychladnutí třeba s kávou, čajem, mlékem nebo kakaem. Přejeme vám dobré chutnání.