Špagety, kečup, strouhaný sýr. Co si budeme namlouvat, jednou se to přežít dá, ale o žádné velké kuchyni se mluvit nedá. Vaření není ani vyklopení sklenice s boloňskou omáčkou na kolínka. Přitom rychle a snadno lze připravit jemnou sýrovou omáčku, která doslova omámí chuťové pohárky mlsných jazýčků dětí i dospělých. Navíc je možné ji připravit v různých obměnách a dochutit dostupnými ingrediencemi, aby byla vždy originální. Jak takovou omáčku připravit?
Ingredience
Co budete na extra jemnou sýrovou omáčku potřebovat? Připravte si:
- tvrdý sýr – 200 g
- mléko – 200 ml
- mouka – 1-2 lžíce
- máslo – 50 g
- olivový olej – dle potřeby
- sůl – dle chuti
- pepř – dle chuti
- bazalka – dle chuti
- drcený kmín – dle chuti
Příprava
Nastrouhejte tvrdý sýr (goudu, eidam nebo kaškaval) na struhadle nahrubo.
Mezitím dejte vařit těstoviny do osolené vody s trochou olivového oleje, postupujte dle návodu a dopřejte těstovinám dostatek vody (na každých 100 gramů těstovin asi 500 ml vody).
V hrnci rozehřejte trochu oleje a přisypejte mouku, míchejte a nechte osmahnout do hněda. Poté přilijte mléko a dobře promíchejte, můžete jemně vyšlehat metlou, aby nevznikly hrudky a nechte vařit. Směs po dosažení varu zhoustne, v té chvíli přidejte nastrouhaný sýr a stáhněte plamen. Vařte, dokud nevznikne homogenní a jemná omáčka.
Omáčku osolte a opepřete, přidejte drcený kmín a nasekanou čerstvou bazalku. Před dovařením vmíchejte změklé máslo pro získání lesku a nechte jej rozpustit. V případě, že je omáčka příliš hustá, nebojte se přidat trochu mléka.
Těstoviny nenechte dovařit do měkka (al dente), ale včas je slijte ještě tvrdší a po okapání je přidejte do hrnce se sýrovou omáčkou. Nyní je teprve dovařte na skus, poté odstavte ze sporáku a rovnou servírujte do hlubokého talíře. Posypte strouhaným parmazánem, ozdobte lístky bazalky nebo jinými čerstvými bylinkami.