Pokud jste někdy škvařili domácí vepřové sádlo v hrnci, jistě víte, že to zabere velmi dlouhou dobu. Kromě jiného je nasnadě neopouštět kuchyň a směs neustále míchat a kontrolovat, aby se nepřipálila. Tohle ale se škvařením v troubě odpadá! Zkuste to!
Jaké suroviny potřebujete na domácí škvařené sádlo z trouby?
Než se pustíte do škvaření sádla, obstarejte si:
- 4 kilogramy čerstvé vepřového sádla
- 80 mililitrů studené vody
Jak postupovat při přípravě domácího škvařeného sádla z trouby?
Nejprve si vepřové hřbetní sádlo nakrájejte na menší kusy.
Poté jej vložte do pekáčku, podlijte studenou vodou a dejte do předehřáté trouby. Zde škvařte sádlo při teplotě cca 150 °C po dobu tří hodin. Během procesu škvaření ideálně neotevírejte dvířka trouby.
Uskladnění domácího škvařeného sádla a jeho konzumace
Až bude sádlo řádně vyškvařené, opatrně ho vyjměte z trouby a odeberte pomocí cedníku škvarky. Ty v misce prosolte a pochutnejte si na nich třeba s kouskem chleba. Sádlo pak nalijte do sterilizovaných sklenic, důkladně zavíčkujte a umístěte nejlépe do lednice. Skvělé bude třeba s kouskem kváskového chleba a nasekanou jarní cibulkou. Přejeme vám dobrou chuť.
Bonusový recept: Upečte si škvarkové placky
Když už jste si připravili domácí škvařené sádlo, co si takhle upéct luxusní škvarkové placky? Potřebovat budete na zhruba třicet kousků:
- ½ kilogramu polohrubé mouky
- 120 gramů škvarků
- 180 gramů domácího škvařeného sádla
- 20 gramů čerstvého droždí
- 120 mililitrů mléka
- trochu soli
- trochu krupicového cukru
- 2 vajíčka
- trochu mletého pepře
- celý kmín dle chuti
Jak postupovat při přípravě škvarkových placek?
Nejprve si připravte kvásek z trochy cukru, dvou lžic mouky, teplého mléka a také z rozmělněného čerstvého droždí. Kašičku nechte vzejít po dobu 10 až 15 minut. Pak pokračujte tím, že ke kvásku přidáte zbytek mouky, zbytek mléka, sůl, jedno vejce, pepř dle chuti, nasekané škvarky, sádlo a vypracujete homogenní těsto. To nechte kynout přikryté utěrkou asi hodinu na teplém místě. Nakonec těsto vyjměte z mísy a na pomoučeném vále vyválejte v plát. Z něj vykrajujte pomocí hrnku kolečka a ta pokládejte na plech s pečícím papírem. Povrch pomažte vyšlehaným vajíčkem, posypte kmínem a pečte v předehřáté troubě na teplotu 160 °C po dobu cca 20 minut. Po zchladnuté podávejte třeba s pivem.