Nejen cukrem živ je člověk. Slané palačinky vtrhly na módní kulinářské pole jako vichřice a zdomácněly jako máloco. Připravte si jedny takové z bramborového těsta a s kuřecím masem, nebudete litovat.
Na bramborové palačinky s kuřecím masem budete potřebovat:
Na těsto:
- brambory – 200 g
- plnotučné mléko – 200 ml
- hladká mouka – 6 polévkových lžic
- vajíčko – 2 ks
- česnek – 1 až 2 stroužky (nebo podle chuti)
- pažitka – ½ svazku
- petrželová nať – ½ svazku
- sůl – podle chuti
- mletý černý pepř – podle chuti
Na náplň:
- mleté kuřecí maso – 200 g
- vajíčko – 1 ks
- pažitka – ½ svazku
- petrželová nať – ½ svazku
- sůl – podle chuti
- mletý černý pepř – podle chuti
- olej na smažení
- zakysaná smetana k podávání
Návod na přípravu:
Brambory oloupejte a nastrouhejte je na jemném struhadle do hluboké mísy. Oloupejte česnek a prolisujte ho do mísy k bramborám. Vyklepněte dvě vajíčka, přilijte mléko a dochuťte směs solí a mletým černým pepřem.
Zelené bylinky omyjte pod proudem vody a osušte papírovými utěrkami. Nasekejte je najemno, přidejte je do bramborové směsi a důkladně promíchejte.
Nakonec do těsta po částech přimíchávejte hladkou mouku a umíchejte hladké řidší těsto bez hrudek.
Těsto na chvilku odložte stranou a připravte si náplň z kuřecího masa.
Kuřecí maso vložte do misky (pokud nemáte mleté, umelte kuřecí prsíčka nebo vykostěná stehna v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu). Vyklepněte k němu jedno vajíčko a přidejte nasekané bylinky. Osolte a posypejte mletým černým pepřem, popřípadě jiným kořením, které máte rádi a důkladně zpracujte do homogenní hmoty.
Misku s těstem a s náplní si připravte vedle sporáku a na kamnech si rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje nebo přepuštěného másla. Když je pánev horká, odeberte lžící trochu bramborového těsta a rozprostřete jej do tenké vrstvy na rozpálený tuk.
Smažte palačinku po obou stranách několik minut dozlatova a po otočení její povrch pomažte tenkou vrstvou náplně.
Nechte chvilku propéct a znovu otočte palačinku masem dolů.
Hotové palačinky stočte do roliček a podávejte čerstvé s kopečkem zakysané smetany.
Pokud si chcete palačinky schovat na později, před podáváním je pak znovu z obou stran opečte na pánvi.