Výborné steakové hranolky z čerstvých brambor


Steakové hranolky jsou velmi oblíbenou přílohou různých jídel – od masa až po omáčky. Jen málokdo si je však doma dokáže připravit tak, aby chutnaly jako v restauraci.

Díky tomuto receptu se vám to však vždy zaručeně povede – tyto steakové hranolky budou vždy krásně křupavé a zachovají si svou konzistenci i po vychladnutí.

Ingredience pro přípravu steakových hranolek

K přípravě steakových hranolek budete potřebovat jenom tyto 4 ingredience:

  • brambory (na vaření, velké) – 750 g
  • ocet (ideálně jablečný) – 400 ml
  • voda (na propláchnutí) – dle potřeby
  • sůl – dle chuti
  • paprika – 1 ks

Postup přípravy steakových hranolek

Abyste dosáhli opravdu prvotřídní chuti, je potřeba při přípravě hranolků postupovat takto:

  1. Brambory omyjte a oloupejte.
  2. Nakrájejte oloupané brambory na hranolky (tloušťka jednotlivých hranolků by neměla být větší než 2 cm, ideálně 1,5 cm).
  3. Vložte hranolky do cedníku a propláchněte je tekoucí studenou vodou (tento krok je zbaví přebytečného škrobu, který narušuje vnitřní konzistenci po uvaření).
  4. Opláchnuté hranolky dejte do většího hrnce.
  5. Přidejte dostatek vody (tak, aby byly všechny hranolky ponořené), nalejte do vody ocet a osolte ji.
  6. Poté dejte hrnec na sporák a přiveďte směs k varu.
  7. Jakmile začne voda vřít, můžete sporák ztlumit – hranolky by se měly nyní vařit 10-15 minut, dokud nezměknou.
  8. Změklé (ne rozvařené!) hranolky opět sceďte a nechte v cedníku trochu okapat.
  9. Připravte si plech s pečícím papírem.
  10. Rozložte hranolky na plech a nechte je mírně zchladnout.
  11. Připravte si fritovací hrnec nebo pánev s dostatečným množstvím oleje (aby bylo možné do něj hranolky zcela ponořit).
  12. Olej nechte rozpálit a poté v něm hranolky smažte, dokud nezezlátnou.
  13. Usmažené hranolky vyndejte z oleje a nechte okapat buď v cedníku nebo na papírovém ubrousku.
  14. Před podáváním ještě dosolte.

Pro zdravější variantu můžete hranolky místo smažení upéct v troubě.

Laisser un commentaire