Nadýchaný koláč s cukrovou krustou a šťavnatými hruškami potěší zejména děti, které se po něm budou jistě jen olizovat.
S blížícím se podzimem se nezadržitelně blíží i sezóna šťavnatých hrušek. Kromě marmelád, džemů a zavařenin si z nich můžete připravit různé pečené dobroty. Koláči to začíná, avšak končí skvělým, nadýchaným koláčem, který zvládne i začátečník. Nenechte se však zmást – jednoduchost se automaticky nerovná nulový kulinářský zážitek. Tento koláč se stane skvostem mezi vašimi recepty a uvidíte, že se na něj zeptá i vaše babička.
Na přípravu těsta budete potřebovat následující ingredience:
- 150 gramů pravého másla
- 24 gramů čerstvého droždí – to odpovídá přibližně polovině (nebo 8 gramů sušeného droždí)
- 80 gramů cukru krupice
- 400 gramů polohrubé mouky
- 150 mililitrů mléka
- 2 střední vejce (ideálně z domácího chovu)
- 1 špetka soli
- ½ čajové lžičky vanilkového cukru (zkuste opravdu investovat do vanilkového, vanilinový je sladší a méně chutný)
Pro přípravu náplně a polevy si připravte:
- 4 větší hrušky (pokud byste chtěli koláč zkusit již nyní, můžete hrušky nahradit jablky)
- 120 gramů cukru krupice
- 50 gramů másla
- 1 vanilkový cukr
- 130 mililitrů smetany na vaření (ideálně více procentní)
Příprava koláče je ideální příležitost zapojit i děti
V prvním kroku si připravíte těsto. Do hlubší mísy nalijte rozpuštěné, avšak již vychladlé máslo, do kterého přimíchejte cukr a špetku soli. Do této směsi klepněte vejce a vše dohladka rozmíchejte. V menší misce si připravte kvásek – do vlažného mléka přidejte vanilkový cukr a rozdrobte kvasnici. Až kvásek vzejde, přimíchejte ho do těsta. Dbejte na to, abyste se vyvarovali hrudek. Výsledné těsto by mělo být měkké a lehce se táhnout (tedy mělo by se lepit).
Mísu s těstem dejte na teplé místo na přibližně 40 minut vykynout. Nezapomeňte přes mísu přehodit čistou utěrku. Mezitím si můžete připravit náplň.
K ruce si vezměte připravené hrušky. Dvě z nich oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kostičky. Další dvě hrušky rozkrojte na polovinu, oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky.
Až těsto vykyne, přimíchejte do něj pokrájené hrušky a vylijte ho na připravený, vymazaný plech či do vymazané koláčové formy. Snažte se, aby bylo těsto rozprostřeno rovnoměrně a „zapíchejte“ do něj připravené plátky hrušek. Takto připravený koláč nechte ještě dalších 20 minut pod utěrkou odpočívat. Mezitím si připravte polevu – smíchejte změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. Pro karamelovější chuť můžete cukr nejprve opražit na mírném plameni.
Po uplynutí avizovaných 20 minut odpočinutý koláč potřete polevou. Pečte ho v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 35 minut. Poté koláč vyndejte z trouby na prkénko a mašlovačkou ho potřete připravenou smetanou. Následně ho vložte ještě na 5 minut dopéci do trouby. Po vyjmutí z trouby nechte koláč zcela vychladnout a podávejte. Přejeme dobrou chuť.