Ačkoliv je rajčatová sezóna již za námi, mnohým zbyla v lednici ještě pořádná kopa. S tímto znovuobjeveným receptem od babičky je zpracujete jedna dvě.
Když se nejmenovaný mladý muž probíral pozůstalostí své babičky, narazil na hotový poklad. Celý jeden kufr byl plný těch nejlepších receptů, které si pamatoval z dětství. O jeden se následně rozhodl podělit. Jedná se o nakládaná rajčata s česnekem, která jsou šťavnatá a voňavá. Po snězení i toho posledního rajčete ze sklenice navíc ještě ze zbylé šťávy uděláte výbornou domácí hořčici. Jakmile tento recept vyzkoušíte, ihned si ho zamilujete.
Suroviny potřebné na přípravu vynikajících rajčat:
- libovolné množství rajčat
- 2 celé palice česneku
- 2 litry vody
- 150 gramů cukru krupice
- 2 polévkové lžíce octa
- celý černý pepř
- celé nové koření
Při přípravě dbejte na velikost rajčat
Abyste dosáhli co nejlepších výsledků, je dobré vybírat stejně velká rajčata. Rovněž se snažte dbát na to, aby byla spíše menší (nebo střední) a zároveň pevná, nepopraskaná a nepřezrálá. Při výběru česneku upřednostněte ten český a spíše větší palice. Česnek je v tomto receptu důležitý zejména kvůli tvorbě specifické chuti a výsledné vůni marinády (chuť i vůni následně přejímají i naložená rajčata, přičemž platí, čím déle jsou naložená, tím je chuť intenzivnější).
Česnek oloupejte a očistěte. Následně si vezměte k ruce lis na česnek a stroužky prolisujte. Jinou možností je česnek utřít, avšak dejte si pozor, abyste se vyvarovali větších zbytkových kousků česneku.
Do velké žáruvzdorné sklenice vložte rajčata. Nemusíte je pečlivě vykládávat, ani sklenici plnit až úplně k hrdlu. Vyskládaná rajčata ve sklenici zalijte dvěma litry vroucí vody. Takto předpřipravená rajčata nechte čtvrt hodiny odstát. Následně vodu slijte.
Výluh z rajčat doplňte o připravených 150 gramů cukru, sůl, pepř, nové koření a dvě polévkové lžíce octa. Celou směs promíchejte a pomalu přiveďte k varu. Mezitím nasypte prolisovaný česnek do sklenice s rajčaty. Až se bude směs v hrnci vařit, odstavte ji z plamene a ihned ji vlijte do připravené sklenice. Poté, co bude sklenice plná, ji uzavřete víčkem, které důkladně utáhněte. Pro lepší výsledek je dobré sklenici otočit vzhůru nohama a nechat ji tak do vychladnutí.
Nakládaná rajčata s česnekem následně skladujte na temném a chladném místě. Když sklenici po nějaké době vyndáte a lehce ji protřepete, bude se vám zdát, jako by v ní sněžilo (česnek se bude kolem rajčat vířit). Připravená příloha je následně vcelku aromatická a sladkokyselá. Ze zbylého nálevu si můžete následně připravit výtečnou domácí hořčici. (Nálev přivedete k varu a zalijete jím hořčičná semínka, popřípadě dochutíte.)