Kdysi v dávných dobách, kdy ještě neexistovaly moderní spotřebiče, pekly naše prababičky a babičky bramborové lokše na kamnech. To jim však na chuti nijak neubíralo, právě naopak. I když máte doma již klasický sporák, můžete si výborné lokše také připravit. V dnešní době je tato pochoutka o to dostupnější a rovněž je snadnější ji připravit.
Jaké ingredience budete potřebovat na bramborové lokše podle babiček?
Na těsto si obstarejte následující suroviny:
- 1 kilogram brambor
- 300 až 350 gramů hladké mouky
- 1 vaječný žloutek
- špetku soli
- trochu rostlinného oleje (babičky dávaly sádlo)
Jak připravit bramborové lokše?
Nejprve si oloupejte brambory a uvařte je do měkka v mírně osolené vodě. Až se brambory uvaří, sceďte je a nechte důkladně vychladnout. Až budou studené, pomocí mixéru nebo šťouchadla vytvořte bramborové pyré.
Do něj přidejte vaječný žloutek, špetku soli, prosátou hladkou mouku a trochu slunečnicového oleje na omaštění. Rukama vypracujte homogenní a vláčné těstíčko, z kterého vyválejte na závěr váleček. Ten rozdělte na několik kousků (širokých cca 1,5 cm).
Tvoření bramborových lokšů a fáze opékání
Na pomoučeném vále tvořte pomocí válečku tenké placky ve velikosti klasických palačinek. Dále si rozpalte suchou a čistou pánev na středním plamenu a placky na ní opékejte dozlatova z obou stran.
Upečené lokše můžete po opečení potřít rozpuštěným máslem (praktický tip zkušených babiček). Budou tak údajně chutnější a vláčnější. Pokud chcete péct lokše po staročesku, lze si pořídit i speciální opékací desku na elektřinu. Avšak některé staré chalupy disponují starými kamny s plotnami, na kterých budou placky nejlepší.
Servírování bramborových lokšů
Tyto chutné placky můžete jíst prakticky jakkoliv. Dokonalé budou jak samotné, tak i na sladko a naslano. Plnit je můžete povidly smíchanými s mletým mákem, nebo třeba restovanou cibulkou a oblíbenou klobáskou. Přejeme vám dobrou chuť!