Názory na to, zda je vlastně slanina zdravá či nezdravá se poněkud liší. Poslední vědecké zdroje však praví, že v menším množství je dokonce prospěšná pro lidské tělo. Dopřejte si tedy takovou uzeninu, která nemá konkurenci. Díky tomuto receptu vykouzlíte slaninu fenomenální chuti.
Jaké ingredience budete potřebovat na přípravu domácí slaniny?
Než se pustíte do práce, obstarejte si:
- 1 a ½ kilogramu bůčku
- 1 a ½ litru vody
- 4 až 5 lžic hrubé soli
- 3 bobkové listy
- 10 až 15 kuliček černého pepře
- 3 až 4 kuličky nového koření
- 1 lžičku mleté kurkumy
- 1 lžičku koriandrových semínek
- 1 lžičku sušeného česneku
- 2 hlavy čerstvého česneku
Jak postupovat při přípravě domácí slaniny?
Bůček si nejprve potřete hrubou solí a dejte ho do hrnce. Pak maso přikryjte víkem a nechte marinovat po dobu pěti až osmi hodin na chladném místě. Zhruba jednou za hodinu maso obraťte.
Po uplynutí doby marinování bůček případně překrojte na mění kusy a podlijte vodou. Do hrnce také přidejte bobkové listy, nové koření, černý pepř, koriandr, mletou kurkumu, granulovaný česnek a oloupané stroužky česneku.
Fáze vaření slaniny a její dokončování
Bůček pak vařte v kořeněné vodě asi 45 až 60 minut na mírném plamenu. Hrnec je možné na půl zakrýt poklicí. Až uplyne doba varu, vypněte sporák a nechte maso chladnout ve vývaru.
Následně jej takto dejte do lednice stát přes noc.
Druhý den slaninu vyjměte z lednice, vynořte z roztoku a osušte papírovými utěrkami.
Každý kousek masa pak zabalte do alobalu spolu s plátky česneku a skladujte v lednici po dobu až 2 měsíců.
Servírování domácí slaniny
Až bude slanina dobře uleželá, pokrájejte ji na tenčí plátky a podávejte s čerstvým kváskovým chlebem a kyselými okurkami.
Hodit se bude i jemně strouhaný čerstvý křen, plnotučná či kremžská hořčice a nakládané cibulky. Přejeme dobou chuť.