Dětství nám připomínají nejen vzpomínky na dobrodružství, ale také chutě a vůně. Jsou jídla, která nás do dětství vždy spolehlivě vrátí, a jistě mezi ně patří i buchtičky s krémem. Pokud máte oblíbené jakékoliv jídlo, na světě se určitě najde jeho obdoba, kdy recepty z jiného kraje obsahují například odlišnou surovinu nebo jiný postup. Dnes vám nabídneme recept z kouzelné Francie, který připomíná právě buchtičky s krémem.
Ingredience pro přípravu těsta
Na přípravu kynutého těsta na buchtičky budete potřebovat následující suroviny:
- Hladká mouka – 600 g
- Vejce – 1 ks
- Máslo – 50 g
- Sušené droždí – 7 g
- Moučkový cukr – 100 g
- Plnotučné mléko – 250 ml
- Vejce – 1 ks
- Sůl
Suroviny pro přípravu krému
Na přípravu krému do buchtiček budete potřebovat následující suroviny:
- Moučkový cukr – 120 g
- Plnotučné mléko – 300 ml
- Škrob – 30 g
- Žloutky – 2 ks
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
- Citronová kůra
- Máslo – 50 g
- Vanilkový cukr – 1 balíček
Dále budete potřebovat:
- Žloutky – 2 ks – na potření buchtiček
- Moučkový cukr – na posypání hotových buchtiček
Postup přípravy
Nejprve si připravte těsto, a to tak, že do mléka o pokojové teplotě rozdrobte droždí, přidejte cukr, vejce, změklé máslo a sůl a po částech vmíchejte také hladkou mouku. Vymíchejte hladké těsto a nechejte ho v teple kynout po dobu 90 minut.
Krém připravíte tak, že v mléce smícháte žloutky, škrob, cukr a citronovou kůru. Směs přiveďte na mírném plameni k varu, poté ji odstavte, nechejte vychladnout a pak přidejte vanilkový cukr, změklé máslo a citronovou šťávu. Krém důkladně promíchejte.
Těsto rozdělte na cca 20 kousků, vyválejte je do tvaru obdélníku a poblíž kratší strany položte na těsto porci krému pomocí lžíce. Přes krém přehněte část těsta a prsty jej přitlačte, aby drželo.
Do nenaplněné části těsta udělejte nožem několik zářezů a pak touto částí překryjte část s krémem. Vznikne vám jakási rolka s žebrovaným vzorem na povrchu.
Plech na pečení vyložte pečicím papírem, uložte na něj buchtičky a nechejte je ještě půl hodiny kynout. Troubu si předehřejte na 180 °C, buchtičky potřete rozšlehanými žloutky a pečte po dobu 15 minut.
Když jsou buchtičky upečené, překryjte je utěrkou, nechejte je vychladnout a poté je posypejte prosátým moučkovým cukrem.