S oblibou vaříte pro svou rodinu i známé nejrůznější pokrmy z masa i zeleniny, avšak stále si nevíte rady s tím, jak připravit ty nejdokonalejší těstoviny? Známý šéfkuchař James Martin z Anglie vám mile rád sdělí praktické kulinářské vychytávky, které celý proces usnadní!
Tajemství dokonalých těstovin podle šéfkuchaře Jamese Martina
James Martin tvrdí, že trik je vlastně pouze ve správném poměru olivového oleje a soli při přípravě těstovin. Do hrnce nedává vůbec žádný olej (jak někteří kuchaři radí), avšak solí velmi zodpovědně.
Nesype do vody jen špetku, avšak celou hrst (až dvě) soli. Uvařené a přecezené těstoviny s trochou vývaru pak čas od času dokončuje na pánvi s trochou olivového oleje, což pokrm učiní lahodným.
Bonusový recept: Uvařte si skvostné penne ala carbonara dle Jamese Martina
Potřebujete tyto ingredience:
- 1 lžíci olivového oleje
- 300 gramů pancetty (italská uzenina)
- 3 vaječné žloutky
- 100 mililitrů smetany na vaření
- 50 gramů strouhaného parmazánu
- 3 lžíce nahrubo nasekané petrželky
- mořskou sůl
- mletý pepř dle chuti
- 350 gramů penne
Jak uvařit skvělé penne ala carbonara podle Jamese Martina?
Nejprve si na rozpáleném olivovém oleji opražte nakrájenou pancettu. To bude trvat asi pět minut. Následně si do hrnce vložte žloutky, opraženou pancettu, vlijte i smetanu na vaření, zasypte petrželkou, ochuťte solí, pepřem a promíchejte. Dále si uvařte v řádně osolené vodě penne do měkka nebo al dente. Těstoviny sceďte a přidejte do hrnce se směsí vajec a smetany. Teplem se vajíčka „uvaří“. Zasypte strouhaným parmazánem, promíchejte a ihned podávejte. Přejeme dobrou chuť.
Závěrečný tip šéfkuchaře
Britský šéfkuchař James Martin také tvrdí, že pokud vaříte vejce natvrdo, neměli byste překračovat dobu dvanácti minut. Ihned po uvaření by pak vejce měla být ponořena do studené vody. Lépe je tak oloupete.