Na přípravu těsta potřebujete několik surovin, stejně jako na krém
Připravte si ingredience zvlášť na těsto a zvlášť na krém:
- 120 g másla
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 7 g jedlé sody
- 220 g mouky
- 40 kakaového prášku
- Špetku soli
Na krém budete potřebovat následující suroviny:
- 600 g fermentované smetany 20 % nebo přírodní jogurt s vysokým obsahem tuku
- 120 g moučkového cukru
- 20 g kakaového prášku
- 200 g 50 % čokolády
Z těchto surovin a jejich gramáže dostanete dort o rozměrech 16 x 23 cm a hmotnosti 1 400 gramů. Nejdříve si připravte těsto. Mouku a kakaový prášek prosejte do hluboké misky a přidejte sůl a promíchejte. V hrnci si rozpusťte máslo. Přidejte cukr a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Počkejte, až se objeví první vroucí bubliny.
Následující postup není jednoduchý, ale výsledný dort si zamilujete
Přidejte jedlou sodu a promíchejte. Měla by bělat a zvyšovat objem, v tu chvíli hrnec sundejte ze sporáku a pokračujte v míchání, dokud není reakce na jedlou sodu dokončena. Máslo a cukr dejte do misky. Míchejte špachtlí, dokud se máslo neochladí na 50 stupňů. Po jednom přidejte vejce a míchejte. Následují suché přísady.
Musí vzniknou měkké, elastické a lepivé těsto. Těsto přeneste na vál posypaný mouku a rozetřete ho rukama ve formě tyčinky a tuto tyčinku rozdělte na 12 stejných kousků.
Vytvarujte obdélník a na suché pánvi zahřívejte, dokud nenapučí. Poté je otočte a pečte asi 2 minuty. Nechte je vychladnout a odstraňte přebytečnou mouku.
Vyhlaďte jejich okraje a každou placku rozřízněte na polovinu.
Připravte si krém: čokoládu rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Promíchejte smetanu nebo jogurt s práškovým cukrem. Přidejte kakao a míchejte do hladké konzistence. Přidávejte čokoládu a vždy rozmíchejte do hladka.
Trochu krému si nechte stranou v ledničce. Dort sestavte na talíř, a střídejte s vrstvami krému.
Nechte ho přes noc ztuhnout a po vyrovnání hran smetanou dejte odležet.
Dobrou chuť.