Domácí nebo kupovaný? Domácí chleba vítězí na plné čáře, protože je připravovaný ze základních surovin bez přídavků emulgátorů nebo jiných dochucovadel. Navíc chleba připravovaný pro rodinu a přátele s láskou chutná vždycky lépe.
Tento recept od pekařů z přístavu Barentsova moře navíc překvapí nevšedním vzhledem, a ještě zajímavější chutí. Ale pozor, připravíte jej jednou a od té chvíle jej bude chtít rodina k snídani každý víkend!
Ingredience
Co budete na přípravu tradičního chleba ze severních oblastí Evropy potřebovat? Kromě kulaté pečicí formy, můžete použít vysokou dortovou, si připravte:
- teplé mléko – 80 ml
- instantní droždí – 3 g/1 lžička
- chlebová mouka – 300 g
- mořská sůl – 1 lžička
- cukr – 30 g
- vejce – 1 ks
- smetana na šlehání – 100 ml
- sušené brusinky – 50 g
- máslo na vymaštění formy
Příprava
Do hrnku s teplým mlékem nasypejte instantní droždí. Mléko nesmí být horké, promíchejte a nechte 5 minut pracovat.
Připravte si velkou mísu, do které prosejte mouku, přidejte mořskou sůl a cukr, smíchejte pomocí metličky. Přidejte šlehačku, vejce a mléko s droždím a dobře hněťte. Vhodnější je použít kuchyňský robot nebo domácí pekárnu na režim hnětení.
Vytvarujte kouli, dejte do mísy a nechte 60 minut kynout, přikryjte utěrkou. Sušené brusinky nakrájejte na kousky nebo rozemelte. Připravte si kulatou dortovou formou, vymastěte jí máslem a vyložte dno pečicím papírem a opět potřete máslem.
Vykynuté těsto vyndejte z misky a rozložte na pomoučněný vál, rozdělte na 5 stejných částí, z kterých vytvořte menší koule a přikryjte utěrkou, nechtě ještě 15 minut kynout.
Z každé menší koule vyválejte ovál a na jedné straně vytvořte nožem řezy podobné třásním, do spodní části bez řezů nasypejte brusinky.
Těsto opatrně přeložte, aby brusinky nevypadly a stočte do delšího válečku.
Vytvořte další válečky stejným způsobem ze všech zbylých 4 koulí.
Válečky postupně vkládejte do kulaté formy po délce jejích okrajů, veprostřed ponechte díru, těsto se pěkně přelije jako vlna.
Nechte kynout dalších 60 minut při pokojové teplotě a před vložením do trouby potřete povrch mlékem. Dejte péct do předehřáté trouby na 170 °C asi na 20-30 minut.
Samotný k snídani i s máslem
Po přečtení receptu se může zdát příprava složitá, ale doopravdy tomu tak není a tento severský domácí chléb zvládne připravit úplně každý. Chuťově je výjimečný, protože je vláčný a nadýchaný, připomíná mořský vánek, navíc se v něm snoubí slané a sladké chutě. Výborné je také doplnit brusinky dýňovými semínky. Výborně chutná samotný k snídani, delikátní je také s máslem a čerstvými sýry, domácí zvěřinovou nebo játrovou paštikou. Lze jej také připravit ve variantě s klasickým droždím, postup zůstává stejný, jen je nutné si připravit tradiční kvásek.