Pokud si troufáte i na složitější zákusek pro své hosty a rodinu, můžete se nyní inspirovat ořechovými řezy s vanilkovou náplní a švestkovým džemem. Nejen, že vypadají lákavě, ale dokonce božsky chutnají! Přesvědčte se o tom třeba hned.
Jaké suroviny budete potřebovat na přípravu ořechových řezů?
Na těsto si obstarejte tyto ingredience:
- 6 vajíček
- 180 gramů krupicového cukru
- 150 gramů polohrubé mouky
- 400 gramů kakaového prášku
- 1 lžičku prášku do pečiva
- 100 mililitrů slunečnicového oleje
Na sirup i plnění si obstarejte:
- 70 mililitrů vody
- 100 mililitrů citronové šťávy
- mělněné vlašské oříšky dle chuti
- 350 gramů švestkového džemu
A nakonec ještě potřebujete tyto suroviny na náplň a polevu:
- 700 mililitrů plnotučného mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 1 lžíci bramborového nebo kukuřičného škrobu
- 300 gramů jemně nasekaných vlašských oříšků
- 250 gramů změklého másla
- 7 lžic moučkového cukru
- 100 gramů hořké čokolády
- 100 gramů mléčné čokolády
- 230 mililitrů smetany ke šlehání
Jak postupovat při přípravě slavnostních ořechových řezů?
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Poté si vystelte plech pečícím papírem a pusťte se do přípravy těsta. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z těch následně vyšlehejte tuhý sníh spolu s moučkovým cukrem. V další fázi přidejte do sněhu i žloutky, slunečnicový olej a promíchejte metličkou nebo špachtlí. Do vajíčkové pěny nakonec zakomponujte prosátou polohrubou mouku, kypřící prášek do pečiva a kakaový prášek. Vypracujte polotekuté nadýchané těsto bez hrudek. To vlijte na plech, rozprostřete rovnoměrně a pečte ve vyhřáté troubě cca 30 až 40 minut.
Příprava vanilkové náplně s vlašskými oříšky
K ruce si vezměte menší hrnec a vlijte do něj mléko (jen 350 ml). To propojte s nasekanými vlašskými ořechy, moučkovým cukrem (7 lžic) a vařte na mírném plamenu při stálém míchání asi minutu. Dále si v jiném rendlíku zahřejte 200 mililitrů mléka a po chvíli do něj vlijte směs škrobu, 150 mililitrů mléka a vanilkového pudinku. Až bude pudinková hmota hustá, odstavte ji a nechte přikrytou fólií zchladnout. Nakonec do ní zašlehejte změklé máslo a po lžících přidejte i ořechovou náplň.
Kompletace ořechových řezů a jejich tuhnutí v lednici
Nyní začněte s kompletací ořechových řezů. Upečený kakaový korpus rozřízněte podélně v polovině a na spodní plát nakapejte roztok z vody a citronové šťávy. Posléze piškot pomažte švestkovým džemem a také rozetřete rovnoměrně špachtlí polovinu krémové náplně. Dále přiklopte druhým plátem a postup opakujte (tj. dezert zakončíte krémem). Na závěr zákusek přelijte polevou z mléčné a hořké čokolády, kterou jste rozpustili v horké smetaně. Koláč dejte tuhnout do lednice alespoň přes noc.
Servírování ořechových řezů
Dobře vychlazený zákusek vyjměte z lednice a nožem vytvořte přiměřeně velké ořechové řezy. Ty podávejte s oblíbeným nápojem. Hodit se bude jak káva, tak třeba i čaj a kakao. Přejeme vám dobrou chuť.