Rolády a beze patří mezi oblíbený sortiment vyhlášených cukráren, protože výborně chutnají a dobře se vyjímají na dezertním talířku. Jednu takovou si můžete připravit doma a nebojte, nestrávíte dlouhé hodiny u trouby a pracovního stolu. Je poměrně rychle hotová a zvládne ji každý. K tomu výtečně chutná a čokoholici vám za ní ruce utrhají! Takže čokoládou rozhodněte nešetřete!
Ingredience
Co budete na přípravu delikátní čokoládové rolády jako z cukrárny kromě pečicího plechu potřebovat? Připravte si:
na korpus:
- vejce – 7 ks
- moučkový cukr – 10 lžic
- kakaový prášek – 1 lžíce
- mouka – 3 lžíce
- jedlá soda – ½ lžičky
na krém:
- vejce – 4 ks
- cukr – 100 g
- mouka – 4 lžíce
- mléko – 300 ml
- hořká (nebo mléčná) čokoláda – 300 g
- máslo – 250 g
Příprava
Začněte korpusem, ve velké míse smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek a jedlou sodu. Přidejte žloutky. V kovové nebo skleněné misce vyšlehejte ze zbylých bílků se špetkou soli tuhý sníh, který přidejte do první misky. Dokonale promíchejte.
Vytvořenou směs vylijte na plech vyložený pečicím papírem a vložte na 25 minut do předehřáté trouby na 180 °C. Po upečení stočte do ruličky a nechte vychladnout.
Nyní si připravte krém, kterým budete korpus plnit. Nachystejte si hrnec, do kterého vlijte mléko, přidejte mouku, cukr a rozklepnutá vejce. Zamíchejte a dejte vařit na plotýnku, dokud směs dostatečně nezhoustne. Až bude pěkně hustá, přidejte nakrájené máslo o pokojové teplotě a nechte rozpustit.
Hotový krém si rozdělte na dvě půlky do dvou misek. Do jedné misky nasypejte rozdrcenou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí, dohlédněte, aby se kousky čokolády dokonale rozpustily a krém byl hladký. Z toho důvodu lze použít rozpuštěnou čokoládu ve vodní lázni. Obě krémové misky nechte vychladnout.
Nastává čas plnění rolády, korpus opatrně na plechu vyrovnejte a naneste světlý krém v tenké vrstvě po celé ploše. Poté pomažte čokoládovým krémem. Následně opatrně srolujte do rolády a nechte ztuhnout v chladničce.
Povrch můžete posypat moučkovým cukrem nebo dozdobte polevou dle chuti.
Servírujte na dezertním talířku se lžící šlehačky a drobným lesním nebo zahradním ovocem.