Palačinky jsou v českých krajích oblíbenou pochoutkou nejen ke snídani. Obvykle se podávají mazané smetanou, marmeládou nebo medem, případně plněné zmrzlinou a zdobené šlehačkou.
Už jste ale někdy zkoušeli tuhle jemnou smaženou placičku připravit naslano? Slané palačinky plněné smetanovým sýrem a špenátem pomalu pronikají prozatím jen na nejrůznější slavnosti a trhy, ale také do restaurací. Pokud máme chuť na slané palačinky, můžeme je udělat mnohem snáze v domácích podmínkách. Třeba se sezamem a strouhaným sýrem.
Recept na palačinky se sýrem a sezamem:
- 250 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- 1 lžička soli
- 2 vejce
- 5 g prášku do pečiva (1 čajová lžička)
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
- 140 g strouhaného sýra
- 2 lžíce sezamových semínek
Do hluboké mísy rozbijte vejce, přilijte mléko a osolte. Metličkou nebo elektrickým šlehaček vyšlehejte do hladké směsi. Přidejte dvě lžíce slunečnicového oleje a prosátou mouku s práškem do pečiva a dobře vymíchejte tak, aby v těstu nezůstaly hrudky. Pokud se přeci jenom nějaká hrudka objeví, promixujte těsto ponorným mixérem do hladka. Těsto musí být husté a zároveň tekuté.
Pánev o průměru zhruba 17 centimetrů vytřete trochou oleje a dejte zahřát na kamna. Když je olej horký, stáhněte plamen na mírnou úroveň a zhruba pětinu těsta vlijte na pánev a krouživými pohyby rovnoměrně rozprostřete po celé ploše. Takto smažte tak dlouho, než povrch těsta začne tuhnout.
Pak jej posypte sezamovými semínky a strouhaným sýrem. Až se sýr rozpustí, otočte palačinku a smažte po druhé straně, dokud krásně nezezlátne.
Tímto způsobem usmažte všechny zbývající palačinky. Z uvedeného množství ingrediencí vytvoříte pět palačinek o průměru 16 – 17 centimetrů. Pokud si jich přejete mít více, poměrným způsobem množství surovin upravte.
Sezamové palačinky se sýrem podávejte čerstvé, když se sýr krásně táhne a je na povrchu křupavý.
