Kentucky Fried Chicken neboli smažené kuře z Kentucky, charakteristické označením KFC jistě není nutné dlouho představovat. Každý, kdo kdy ochutnal křupavé a neobvykle vonící kuřecí kousky a pálivá křidélka někdy přemýšlel o tom, v čem tkví tajemství této chuti, kterou v domácích podmínkách většina z nás neuměla napodobit. Klíčem k úspěchu je unikátní směs koření, ale také způsob přípravy. Zjistili jsme, jak se připravuje speciální marináda na kuře i jakým způsobem kousky obalit, aby byly tak křupavé jako z KFC.
Výroba řízečků není vlastně nic komplikovaného. Možná vás překvapí, že základem je palačinkové těsto. Pro získání správné struktury těstíčka je ale zapotřebí ještě pár věcí. Kromě základních složek, jako je mouka, voda, sůl, pepř a další koření je totiž k získání správné křupavosti a chutí zapotřebí dodržet také správný způsob přípravy. Níže uvádíme podrobný recept.
Na řízečky z KFC budete potřebovat
Na těstíčko:
- 1 dvojitá kuřecí prsa
- půl lžičky soli
- půl lžičky pepře
- půl lžičky sušeného česneku
- půl lžičky sladké papriky
- půl lžičky chilli
- špetka kajenského pepře
- 1,5 hrnku mouky
- půl sklenice mléka nebo vody
- olej na smažení
Na marinádu:
- přírodní jogurt nebo kefír
- půl lžičky soli
- půl lžičky pepře
- špetku chilli
Způsob přípravy
Fáze 1 – příprava
Pro získání nejlepší možné chuti je vhodné začít den předem.
Kuřecí prsa pokrájejte na menší kousky podle svých preferencí. Marinádové ingredience smícháme v míse nebo pekáčku a naložíme do hotové směsi kousky kuřete tak, aby každý z nich byl důkladně obalený marinádou. Pozor, ať neleží více kusů masa na sobě suchou stranou. Nádobu s naloženým kuřetem přikryjeme potravinářskou fólií a přes noc umístíme do lednice.
Fáze 2 – obalování a smažení
Mouku rozdělíme na dvě části. Jeden hrnek použijeme na výrobu palačinkového těsta.
V míse smíchejte mléko, koření, mouku a důkladně promíchejte. Pokud by vám to šlo ztuha, můžete si pomoci mixérem či šlehačem. Konzistence by měla být o něco hustší než u běžných palačinek.
Do směsi vložte marinované a okapané kousky kuřete. Polovinu zbylé mouky nasypte do uzavíratelné misky, vložte na ni kuře v těstíčku a zbytek mouky nasypejte na vrch. Krabici uzavřete a mouku s kuřetem řádně proklepejte. Tímto postupem se zbytek mouky usadí na povrchu a způsobí, že bude po usmažení neodolatelně křupavá.
Pak už jen rozpalte pánev s olejem a všechny řízečky usmažte dozlatova.