Jablkové palačinky jsou v mnoha zemích velmi oblíbeným dezertem. V zásadě existují dvě ikonické varianty. Jedna je německá a druhá lotyšská. Zatímco v Německu ale připravují palačinky spíše připomínající klasické hrubé buchty, lotyšská verze pracuje s jemným a tenkým palačinkovým těstem ze smetany, které se delikátně snoubí s náplní ze zakysané smetany, medu a skořicí ochucenými jablky.
Hřejivá kombinace potěší tělo i ducha zejména v chladnějším období, nicméně skvělá a dostupná je po celý rok. A nejlepší na tomto receptu je, že suroviny na něj nejspíš máte neustále doma v lednici.
Budete potřebovat:
- 80 g hladké mouky
- 125 ml 20% smetany na vaření
- 75 ml mléka
- 30 g másla
- 2 vejce
- 1 polévková lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžičky skořice
- 1 jablko
- 2 lžíce oleje
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- med, zakysaná smetana podle chuti
Smetanu na vaření, mléko a máslo vložte do nekovové misky a dejte do mikrovlnné trouby na 30 – 40 sekund rozehřát. Pokud nemáte či nechcete použít mikrovlnnou troubu, dejte suroviny lehce zahřát v kastrůlku na sporák.
Mezitím oddělte bílky od žloutků. Zahřátou směs smetany, mléka a másla buďto nalijte do kastrůlku, nebo je tam nechte a metličkou vmíchejte žloutky a cukr. Nastrouhejte jablko, smíchejte jej s jedlou sodou a přidejte do máslovo-smetanové směsi v rendlíku.
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pěny a přidejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do těsta. Znovu důkladně promíchejte a může se jít smažit.
Širokou pánev vymažte olejem a rozpalte na kamnech. Nalijte zhruba 4 lžíce těsta a nechte smažit. Až se na povrchu objeví bubliny, palačinku otočte a smažte dalších zhruba 30 sekund. Takto postupně usmažte všechny palačinky.
Hotové palačinky přeložte na trojúhelníčky, posypejte práškovým cukrem a podávejte s medem a/nebo zakysanou smetanou.